蔓越莓屬蔓越橘科，是一種特產於北美少數地區的鮮紅果子，其因生長環境限制因此產量有限，有北美的紅寶石之稱。蔓越莓90%成分為水，其它有機物質包括有：兒茶素、花青素、黃鹼素、前花青素、維生素C、有機酸等。其中花青素和前花青素都是植物中的酚類物質，為一般蔬果中常見的營養成份，蔓越莓含的前花青素最多。